“一边采茶叶，一边发展旅游”

1. 佩尼斯园 佩尼斯园位于默尔索村最南端，坐落在金丘（Cote dOr）陡坡的中段

反之，如果一款酒酸度过高，且没有可以相互平衡的甜度或风味的话，它就会显得过于尖酸，让人难以下咽。因此，它与风味、酸度等组成部分的协调与否，也是衡量葡萄酒平衡性的重要参考指标。

图片来源：www.pessac-leognan.com 3. 酸度 酸度，是所有葡萄酒不可或缺的一个要素，被视为葡萄酒的灵魂。适宜的酸度，可以突显葡萄酒的果香，平衡其甜度，并赋予酒液清新的口感。那么，备受葡萄酒界重视的平衡究竟指什么？我们该如何判断一款酒是不是平衡呢？ 一、平衡的概念 葡萄酒中的每个要素，包括风味、单宁、酸度、甜度和酒精度等都可以对其口感和品质产生重大影响。二、如何判断一款酒是否平衡？ 在品鉴一款酒时，我们一般关注的就是香气及风味、单宁、酸度、甜度和酒精度5大要素（酒体、结构等都是指这些要素组合而带来的整体感受，所以这里不进行单独讨论）。反之，若葡萄酒的风味比较淡雅，其结构和酒体最好也要相匹配。

图片来源：www.chablis-wines.com 4. 甜度 葡萄酒的甜度取决于糖分含量。总而言之，葡萄酒的平衡是一门精妙的艺术。博卡斯特尔酒庄致敬雅克佩兰教皇新堡红葡萄酒（Chateau de Beaucastel Hommage a Jacques Perrin, Chateauneuf-du-Pape, France）便是其中之一，该酒酒体饱满，结构宏大，富有层次感，目前共有4个年份（2007、1998、1990、1989）获得帕克团队（Robert Parker Team）的100分满分，其它年份也常获95分以上的高分推崇。

五、阿玛罗尼 阿玛罗尼（Amarone）全称为瓦坡里切拉阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella），主要采用科维纳（Corvina）、科维诺尼（Corvinone）、罗蒂内拉（Rondinella）等意大利本土品种混酿而成。除了以上混酿组合，还有不少值得一试的混酿葡萄酒，比如经典基安帝（Chianti Classico）。波尔多混酿白葡萄酒包括浓郁饱满的干白葡萄酒和口感甜美的贵腐甜白葡萄酒。在混酿中，每个葡萄品种都扮演着不可或缺的角色，共同演绎了一出出令人惊喜的舞台剧，为葡萄酒界增添了别样的精彩。

1. 波尔多混酿红葡萄酒 波尔多混酿红葡萄酒可选用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、 品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）酿造。相比之下，以梅洛为主的波尔多右岸红葡萄酒的风格则更为优雅，口感柔顺而圆润。

玛歌酒庄红葡萄酒调配（图片来源：www.chateau-margaux.com） 不过，由于混酿品种和比例的不同，酿出的酒款也风格各异。活灵魂酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 二、GSM混酿 GSM混酿指的是主要采用歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）三个葡萄品种酿造而成的一种混酿葡萄酒，它起源于法国的南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）产区。除南罗讷河谷外，澳大利亚和美国加州（California）等地也都能发现GSM混酿的身影。丹魄（图片来源：www.riojawine.com） 在混酿中，丹魄既可以为酒液增添草莓和樱桃等清新的红色水果香气，还能赋予酒液李子干和巧克力等成熟浓郁的芳香，而歌海娜则为混酿酒增添酒体、酒精度以及覆盆子和香料的芳香。

而科维诺尼则为葡萄酒增添颜色、单宁和烟草的香气。其中，马士罗能为酒液增添深邃的颜色，而少量的格拉西亚诺则能给酒液带来浓郁的黑色水果香气以及更高的单宁和酸度，可增强葡萄酒的结构。通过混酿，酿酒师可以融合不同品种的特性，取长补短，酿造出口感更加均衡、风味更为丰富的葡萄酒。摘要： 混酿葡萄酒一般是指由至少两个葡萄品种共同酿成的葡萄酒。

品丽珠可为混酿酒增添果味和花香科维纳以酸樱桃风味著称，在混酿中占比最高，所以在很大程度上决定了一款阿玛罗尼的香气和风味，它赋予酒款优雅感和黑胡椒等香气。

世界各地的葡萄酒产区所出产的混酿葡萄酒也各有特色。两者之所以经常一起混酿，是因为玛珊可以为葡萄酒带来优良的结构、饱满的酒体以及矿物质的气息，但它的风味和香气缺乏浓郁度，而瑚珊风味十足、香气浓郁，在混酿中可为葡萄酒增添酸度、芬芳的果香、金银花以及草本的气息。

一、波尔多混酿 波尔多混酿是指法国波尔多产区出产的混酿葡萄酒，包括红葡萄酒和白葡萄酒。除南罗讷河谷外，澳大利亚和美国加州（California）等地也都能发现GSM混酿的身影。其中，马士罗能为酒液增添深邃的颜色，而少量的格拉西亚诺则能给酒液带来浓郁的黑色水果香气以及更高的单宁和酸度，可增强葡萄酒的结构。除了法国，美国和澳大利亚也会采用玛珊和瑚珊进行混酿。五、阿玛罗尼 阿玛罗尼（Amarone）全称为瓦坡里切拉阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella），主要采用科维纳（Corvina）、科维诺尼（Corvinone）、罗蒂内拉（Rondinella）等意大利本土品种混酿而成。一般来说，除了白中白（Blanc de Blancs）和黑中白（Blanc de Noirs）香槟有可能是采用单一葡萄品种酿造的，大部分香槟都是由以上三个葡萄品种混酿而成。

ABSTRACT： A blended wine usually combines two or more grape varieties. Blending can improve the balance and complexity of the wine. 葡萄酒的世界纷繁多彩，不仅有个性鲜明的单一品种葡萄酒，还有许多品质优异的混酿葡萄酒。玛珊（图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut） 值得一提的是，北罗讷河谷的罗第丘（Cote Rotie）产区虽然只出产西拉红葡萄酒，但在酿造过程中可添加比例不超过20%的白葡萄品种维欧尼（Viognier）进行混酿。

博卡斯特尔酒庄致敬雅克佩兰教皇新堡红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 三、北罗讷河谷混酿 在北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）的埃米塔日（Hermitage）、克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）和圣约瑟夫（Saint-Joseph）产区，玛珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）这两个法定白葡萄品种几乎是形影不离。1. 波尔多混酿红葡萄酒 波尔多混酿红葡萄酒可选用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、 品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）酿造。

密斯卡岱的主要作用则是为混酿葡萄酒带来充满活力的果香与花香。值得一提的是，有着美国酒王之称的作品一号红葡萄酒（Opus One, Napa Valley, USA）以及智利著名的活灵魂酒庄红葡萄酒（Vina Almaviva, Puente Alto, Chile）都是堪称典范的波尔多风格混酿葡萄酒。

年轻的玛珊-瑚珊混酿白葡萄酒会散发出柑橘类水果、甜瓜和矿物质的气息，而一些经过陈年的优质酒款则会发展出榛子等坚果的香气。罗蒂内拉所占的混酿比例偏低，可为葡萄酒带来清新感，并增添草本气息。活灵魂酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 二、GSM混酿 GSM混酿指的是主要采用歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）三个葡萄品种酿造而成的一种混酿葡萄酒，它起源于法国的南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）产区。梅洛则可使葡萄酒的口感变得更加柔顺，并增添李子等红果的风味。

通过混酿，酿酒师可以融合不同品种的特性，取长补短，酿造出口感更加均衡、风味更为丰富的葡萄酒。黑皮诺酒体更为饱满，可为混酿酒提供结构支撑，还可增添丰富的红色水果香气。

教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）是南罗讷河谷最为经典的GSM混酿产区，它在南罗讷众多子产区中占地面积虽小，但出产了不少世界顶级的GSM混酿葡萄酒，拥有极高的知名度。来自左岸的2016年木桐酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 2. 波尔多混酿白葡萄酒 波尔多白葡萄酒通常采用长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）进行混酿。

在混酿中，歌海娜能带来更高的酒精度，增添香料和覆盆子等红色水果风味，西拉和慕合怀特则可增添浓郁的黑色水果风味与黑胡椒等香料气息，并提供颜色和丰富的单宁，起到支撑的作用。法国苏玳一级庄拉菲莱斯古堡酒庄（Chateau Rieussec）出产的正牌酒——拉菲莱斯古堡酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau Rieussec, Sauternes, France）是苏玳产区的顶级酒款之一，浓郁的花香和果香扑鼻而来，口感清新甜美，余味中带有杏干、焦糖和苦橙等风味，陈年潜力优秀。

在混酿中，每个葡萄品种都扮演着不可或缺的角色，共同演绎了一出出令人惊喜的舞台剧，为葡萄酒界增添了别样的精彩。除了以上混酿组合，还有不少值得一试的混酿葡萄酒，比如经典基安帝（Chianti Classico）。其中，赤霞珠、梅洛或品丽珠在混酿中占主导地位。丹魄（图片来源：www.riojawine.com） 在混酿中，丹魄既可以为酒液增添草莓和樱桃等清新的红色水果香气，还能赋予酒液李子干和巧克力等成熟浓郁的芳香，而歌海娜则为混酿酒增添酒体、酒精度以及覆盆子和香料的芳香。

马士罗和格拉西亚诺在里奥哈混酿中所占的比例虽小，但它们均能起到不小的辅助作用。其风格经典，在世界范围内有着非常高的知名度。

在美国，波尔多风格混酿葡萄酒还有一个专门的名字，叫梅里蒂奇（Meritage）。拉菲莱斯古堡酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 波尔多混酿虽然诞生于波尔多，但它的经典混酿配方，尤其是其最受赞誉的混酿红葡萄酒已被许多产酒国效仿，这些地区也出产了不少具有当地特色的波尔多风格混酿。

赤霞珠可以为混酿酒带来黑色水果等丰富而复杂的香气、饱满的酒体以及充沛的单宁。味而多、马尔贝克和佳美娜在混酿中的比例非常小，它们的作用主要是增添颜色、单宁或结构感。